Académie des arts culinaires
Le CECCE propose des programmes spécialisés adaptés aux intérêts et aux talents des élèves, leur permettant d’enrichir leur parcours scolaire et de préparer leur avenir.
Découvrez tous les programmes offerts au CECCE dans la section Types de programmes.
Description
L’Académie des arts culinaires propose un programme inclusif et novateur pour les élèves de la 9e à la 12e année souhaitant explorer les multiples facettes de la cuisine moderne. En phase avec les valeurs de santé, d’écologie et de responsabilité sociale, ce parcours permet aux élèves de développer des compétences concrètes en cuisine dans un environnement professionnel, dynamique et inspirant. Il combine formation pratique, approche holistique de l’alimentation, gestion d’entreprise et ouverture culturelle par la découverte des cuisines du monde.
Les élèves sont encadrés par un chef professionnel, dans une cuisine de niveau commercial, et collaborent avec divers spécialistes du domaine pour apprendre autant les techniques culinaires avancées que les bases de la gestion d’un service alimentaire moderne et responsable.
Partenaire
L’Académie des arts culinaires bénéficie d’un partenariat privilégié avec le restaurant 1 Elgin du Centre national des Arts (CNA). Grâce à cette collaboration, les élèves visitent les cuisines du CNA, participent à des démonstrations exclusives et effectuent des stages supervisés. Ils bénéficient directement du savoir-faire du chef et de son équipe, qui viennent enrichir les apprentissages en classe.
Points clés
- Accès à une formation culinaire professionnelle dans une cuisine de niveau commercial.
- Exploration des techniques modernes de cuisine : boulangerie, pâtisserie, cuisine végétarienne, moléculaire et internationale.
- Développement de compétences transférables en gestion, organisation d’événements, service et entrepreneuriat.
- Engagement communautaire et sensibilisation aux enjeux sociaux, notamment la sécurité alimentaire.